大家好，鸭皮鸭皮关于鸭皮做法大全家常很多朋友都还不太明白
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本文目录

1. 鸭皮里的鸭皮鸭皮毛怎么弄干净
2. 鸭皮怎么做法才好吃呢
3. 鸭扒的做法

鸭皮里的毛怎么弄干净

 、热水脱毛

（1）将鸭子宰杀之后
，做法做法用冷水将鸭子全身打湿一遍 ，大全大全然后将其放入热水中烫2-3分钟 ，家常家常烫完后捞出拔毛。鸭皮鸭皮

（2）烫鸭子的做法做法热水中可以加入少量的食盐
。

（3）在宰杀鸭子之前可以给鸭子灌入少量的大全大全白酒或者是醋，刺激鸭子的血液循环
，让其毛孔舒张开来 ，这样可以快速有效的将毛拔除干净。

2、松香脱毛

（1）工业松香的成分较为复杂，在制取过程中容易有金属残留 ，并且使用过程中可能会释放多环芳烃
，因此在2001年，农业部已经发布条令，禁止使用工业松香进行拔毛。2004年，原卫生部批准使用食用松香来脱毛
。

（2）将松香烧开，然后将宰杀好的鸭子放入松香锅中 ，全部浸没；在锅中停留大约2-3秒钟，捞出鸭子，待松香滴完之后  ，放入冷水中；将鸭子表面的松香揭起即可 。

3、脱毛蜡脱毛

（1）脱毛蜡的成分主要包括石蜡，微晶蜡，松香甘油酯（食用松香） ，增粘剂  ，粘度调节剂 ，增韧剂，抗氧化剂，助溶剂等。

（2）将脱毛蜡与水按照一定的比例放入锅中 ，煮溶，然后将鸭子放入锅中 ，挂上蜡；挂好后，捞出鸭子放入冷水中浸泡10秒钟左右  ，然后剥去鸭子表面的蜡即可。

4
、脱毛机脱毛

（1）将宰杀好的鸭子放入温水（30℃）中浸泡，打湿羽毛。

（2）捞出鸭子，放入75℃的热水中烫，并用木棒搅动，保证烫均匀 。

（3）将烫好的鸭子放入脱毛机内，打开开关  。脱毛期间往鸭子身上淋热水 ，让褪下的羽毛随着水流流出 。

鸭皮怎么做法才好吃呢

操作:

1 、鸭子片开  ，小心的取下鸭皮，要保持完整。

2、土豆去皮洗净切片 ，蒸透，压成泥。

3、花生 ，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用 。

4
、土豆泥加蒜茸辣酱调匀
。

5 、鸭皮展开
，土豆泥抹在鸭皮上。卷起 
，用牙签封住口，入平底煎锅 ，不需要加油，小火煎至鸭皮出油。

6
、取出 ，蒸锅加水，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可。

7、取出后放凉切片装盘。

鸭扒的做法

主料：白条鸭适量

辅料 ：葱适量 
，姜适量 ，料酒适量，大料适量，冰糖适量，盐适量，酱油适量 ，花椒适量

扒鸭的做法步骤

1.主要原料。

2.细盐和花椒用小火炒香，晾凉 ，将花椒擀碎备用。

3.鸭子洗净 ，肚子里和外皮都抹上花椒盐，腌制四五个小时 ，入味。

4.将腌好的鸭子焯水备用
。

5.烧热油，炸香大料瓣，放葱姜炝锅 
。放冰糖炒制。

6.炒香葱姜 ，放入鸭子 ，炒出鸭子皮上的油脂 。

7.放料酒 ，酱油 ，炒制鸭子。炒到鸭子上色
 ，加热水，没过鸭子。

8.将所有原料倒入高压锅，放盐 ，将鸭子炖熟捞出  。

9.炖鸭的原汤倒入炒锅 ，淋水淀粉勾芡。

10.将芡汁儿浇在鸭子上即可 。

好了 ，关于鸭皮做法大全家常和鸭皮做法大全家常菜的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！